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Taleggio Mazzoleni
Il Taleggio DOP Mazzoleni è un formaggio a crosta lavata prodotto con latte selezionato e stagionato per circa 50 giorni ad Abbadia Lariana, nel cuore della Valsassina.
Il Taleggio è un formaggio a pasta molle e crosta lavata, dal sapore pieno e leggermente aromatico. Prodotto con latte vaccino, si distingue per la sua consistenza cremosa e la crosta sottile tendente al rosato. Tipico della Lombardia, è un formaggio DOP con origini antiche, perfetto da gustare al naturale, in tagliere o per arricchire risotti e piatti caldi con il suo gusto unico e avvolgente.
Come viene fatto ?
Il Taleggio è un formaggio a pasta molle prodotto con latte vaccino intero. Dopo la coagulazione con caglio, la cagliata viene messa in stampi quadrati e lasciata spurgare. Le forme vengono poi salate e stagionate per almeno 35 giorni in ambienti umidi, dove vengono lavate e girate regolarmente. Durante la maturazione sviluppa la tipica crosta rosata e un profumo intenso. Il risultato è un formaggio cremoso, dal sapore delicato ma aromatico.
